Отзыв: Стейк шатобриан black Top Choice из мраморной говядины 500 граммов, Мираторг (Россия)

доволен - (1250.0 р.) - Покупки
smilesmilesmile
Стейк шатобриан black Top Choice из мраморной говядины 500 граммов, Мираторг (Россия) В этом отзыве я расскажу о продукте от компании Мираторг - стейке шатобриан Top Choice, который сделан из мраморной говяжьей вырезки, а также сравню его с обычной вырезкой, которая продаётся в гипермаркетах, на рынках, и стоит в несколько раз дешевле.

Говяжья вырезка - одна из самых мягких частей мяса, это мышца. Находится она в заднем подреберье, тянется вдоль позвоночника. Если покупать вырезку целиком, то можно видеть, что это кусок мяса, утолщённый с одного края, и узкий - с другого.
Вырезка всегда одинаково мягкая, если только корова не бегала на длинные дистанции, а вот запах её всегда разный. Вернее, его сложно назвать ароматом присущим мясу. Вырезка имеет насыщенный аромат, если её долго тушить, а если пожарить - нужно поднести нос к куску мяса, чтобы его почувствовать. А иногда вырезка пахнет вообще противно.
Мясо для стейков шатобриан ароматнее обычной вырезки, а вырезают его из середины куска. Это часть считается самой дорогой.
А потому стейки шатобриан стоят безумных денег.

Я покупаю говяжью вырезку на подмосковном рынке, где она продаётся одним большим куском, вес которого всегда более 1 кг. Там она продаётся по цене мякоти говядины - 500 рублей за 1 кг. На рынке вырезку не режут, в магазине - пожалуйста. В Глобусе вырезка бывает не всегда, но когда можно её застать, цена примерно - 800-900 рублей за 1 кг.
Для сравнения вырезка шатобриан Top Choice от компании Мираторг ещё недавно стоила 2590 рублей. Сейчас на сайте Мирторга такое мясо стоит 4147 рублей за 500 граммов ))), то есть за упаковку.

Я купила мясо намного дешевле, потому что кусок уценили на 50%, и тогда он стоил 2390 рублей за упаковку. Купила просто из любопытства, чтобы один раз приблизиться к "прекрасному", и в дальнейшем не совершать таких покупок.
Это было не так давно, но сейчас прежних цен нет. А отзыв я пишу для тех, кто смотрит на кусок вырезки для шатобриан в магазине и сомневается в покупке.

Всё отличие обычной говяжьей вырезки и вырезки для стейка шатобриан от Мираторга - в мясе.
Обозначение Black Angus говорит о этом, что перед Вами мраморное мясо. Мраморное мясо в корне отличается от обычной говядины, ведь оно жирнее и сочнее, а от того стейки получаются совсем другими. Но не ах, чтобы платить за полкило мяса 4 тысячи рублей. Мне кажется, что среднестатистический покупатель никогда не станет совершать таких разорительных покупок.
Кстати, в ресторанах тоже нужно быть осмотрительнее (знаю из первых уст), потому что недобросовестные владельцы заведений по видом дорого мяса готовят обычную говяжью вырезку, а она, как я написала выше, стоит всего 500 рублей за 1 кг. Ну - 600, но не больше. Купит такой владелец кусок говяжьей вырезки, пожарит и запросит за блюдо 2000 тысячи рублей ))

Мраморное мясо - это особый откорм особого скота. Из него делают премиальные стейки: Prime, Top Choice, Choice, Seleсt, мясо для жарки и варки, разные полуфабрикаты. Сейчас прилавки крупных магаинов просто завалены мраморной говядиной.

Шатобриан - это премиальный стейк, сделанный из вырезки 1,5 годовалого бычка Black Angus категории Top Choice. Это вторая категория после высшей (Prime) согласно мраморности мяса. Такая категория присваивается только мясу молодых бычков особых пород, которых откармливали особым образом, правильно за ними ухаживали, и которое обладает высокой мраморностью. Категория мяса - А, то есть в нём не менее 80% постой поставляющей, то есть мышечных волокон.

Мясо предполагается обжаривать в течение 1 минуты с каждой стороны на очень сильном огне, а потом доводить до готовности в духовке. У настоящего шатобриана нужно измерять температуру внутри мякоти, и она должна быть не более 55 градусов. Так же стейки должны быть толстыми, примерно 5 см толщиной. Я считаю, что эти рекомендации - не на каждый день.

А сама - просто пожарила это дорогущее мясо, и стейки у меня не были 5 см толщиной. Я просто подумала, что хороший продукт испортить невозможно, и порезала мясо так, как делаю это всегда.

И объективно: вырезка она и в Африке вырезка. Вырезка из мраморного мяса просто чуть жирнее и сочнее. Однажды в финляндии, в каком-то небольшорм ресторане, наш друг - любитель говядины, заказывал стейк, и всегда - средней прожарки. Снаружи мясо было очень румяным, внутри - полусырым. И правда было очень вкусное, и - не мраморная говядина, и таких денег оно не стоило.
Знаю, что в ресторанах повара доводят обычную говядину до такого состояния, что гости, которые заказали - мраморную, съедают - обычную, и очень хвалят, выбрасывая огромные деньги.

Пищевая и энергетическая ценность продукта на 100 граммов, данные приблизительные, потому что одинакового мяса не бывает: белки - 16 граммов, жиры - 18 граммов, углеводы - 1 грамм и 230 кКал.

Мясо для стейка шатобриан, конечно, хорошее, но я его не рекомендую к покупке, потому что цена - просто ненормальная!

Произошло: Зимой

Теги: #шатобриан black #мраморная говядина #Мираторг стейк #вырезка говядина #Top Choice
Автор: Я серьёзно
Опубликовано: 03 нояб. 2018
Комментарии
Все
Положительные
Отрицательные
babazina
babazina: хорошее приобретение
Перекресток часто балует такими приятностями. За полную цену - хочется готовое и в ресторане)
0
+ Спасибо
8 дней назад
Другие траты и приобретения
Вино сухое розовое Castillo de Chiva Garnacha Rosado урожая 2017 года,  Bodega San Martin's Coop (Испания)
Скажу сразу, что вино мне понравилось. За 479 рублей это неплохой продукт. В кризис особенно )) Я читала о том, как производят розовое вино, и знаю, что если красное вино смешивают с белым, ...
Пельмени МясновЪ "купеческие" из свинины 590 граммов, ООО "МясновЪ-77" (Россия)
Купила новые для себя пельмени - от компании МясновЪ. Называются "купеческие", сделаны из свинины. Я намеренно выбирала пельмени из одного вида мяса. Цена приятно поразила - 290 рублей за 1 кг. ...
Пельмени ручной лепки "купеческие" 906 граммов, гипермаркет Глобус (Владимирская область)
Пробуем разное )) Я покупаю разные пельмени, в том числе от известных производителей. В этом отзыве я расскажу (и покажу) о пельменях, которые продаются в гипермаркете Глобус и являются ...